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Menu pour un Plaisir Gourmand

Menu dégustation 6 services

mise à jour le 14-01-2012
Mise en appétit selon l'inspiration du chef
Céviché de pétoncle mariné à l`eau de pamplemousse, pamplemousse confit, huile de crustacé et caviar de hareng fumé
Magret de canard fumé au bois de pommier, salade de pomme de terre ratte, vinaigrette moutarde et érable
Macaron au foie gras de canard, salade de pommes à l`huile de sésame, noisettes caramélisées et brioche noircie
Carré de marcassin d`élévage naturel de Mme Bélisle, pomme de terre crémeuse de sanglier fumé, jus de veau aux lardons fumé et olives vertes
``ou autres choix de plat principal du menu Terroir``
La dégustation de desserts signés Plaisir Gourmand.
Marquise au chocolat 74%, crème au thé vert, panna cotta au chocolat blanc, salade d`agrumes au gingembre, brownies chocolat et noix épicées
L'expérience Plaisir Gourmand, saveurs, fraîcheur, originalité. 65$ par personne. Palette de vins 40$.

Ce menu comprend la mise en appétit, une entrée, le choix d'un plat principal et un dessert. Mise à jour le 09-02-2012
Mise en appétit selon l'inspiration du Chef

Entrées

Velouté du jour proposé de vive voix, confit de canard et croûton à l`érable
® Gros pétoncle saisi, salsa d'ananas et gingembre, glace au Sauternes Château Guiraud et chocolat blanc.
Plat Gagnant Prix du Public présenté par le chef au concours Sauternes-Barsac du 24 mars 2010 à ITHQ. (+8$)
Carpaccio de saumon mi-fumé/ chèvre frais de Waterville, mousseline de betterave, caviar de hareng fumé et jeunes pousses Des Jardins de Victoria
Macaron au foie gras de canard, salade de pommes à l`huile de sésame, noisette caramélisées et brioche noircie
(+15$)
Ravioli de champignon Shiitake biologique de La Ferme Des Champs Mignons, jus court de veau, pousses de roquettes à l`huile de truffle

Plats principaux

Pavé de saumon grillé, risotto de choux fleur aux câprons, bok-Choi mariné aux herbes, espuma de lait de coco et carie. Version végétarien disponible
45$
Ballottine de faisan farcie au chorizo et fromage Comtomne, pomme de terre purée à l`huile de truffle, jus tranché au porto et baies sauvages
45$
Notre spécialité : jarret d'agneau de La Ferme Les Péchés Moutons, mariné avec soin, braisé dans son jus d'ail et romarin, gratin de pommes de terre au Alfred Le Fermier.
47$
Tournedos de cerf rouge Des Appalaches grille, pomme purée à l'échalote confite, jus de veau au caramel de champignons.
49$

Les caprices de Béatrice et Gédéon

Mi-cuit au chocolat Barry, glace maison à la vanille, crème brûlée au thé de Bleu Lavande, confit de canneberges
Crémeux au chocolat noir, mousseline au caramel et noix salée, sorbet au framboises, cake aux bananes caramélisé
La dégustation de Desserts signés Plaisir Gourmand Quatre bouchées desserts(+4$)
Marquise au chocolat 74%, crème au thé vert, panna cotta au chocolat blanc, salade d`agrumes au gingembre, brownies chocolat et noix épicées

Nos fromages du Québec

Sélection de trois fromages fins du Québec (100g).
13$

Cafés, thés, tisanes

Tisane ou thé Mighty Leaf. Camomille agrumes / Earl Grey biologique / Thé à la menthe de Marrakech / Nectar africain / English Breakfast / Thé vert tropical.
3$
Café régulier
3$
Expresso
3$
Cappuccino
4$
Café Baileys
8$
Café brésilien (Cognac, Grand Marnier, Liqueur de café)
8$
Café mexicain (Tequila, Liqueur de café)
8$
Café espagnol (Cognac, Liqueur de café)
8$

Ce menu sera en vigeur du 1 mars au 24 avril 2012

Tout les produits de l`érable utilisés à la confection de ce menu, proviennent de La Ferme Ruellys de Sainte-Sophie-D`Halifax et sont certifiés biologiques.

Mise en appétit selon l`inspiration du Chef

La planche de charcuterie: petits légumes marinés au curry, saucisson séché, magret de canard fumé, riellette de pied de porc persillé

ou
Crème de pois jaunes, croûton au sucre d`érable, nuage à la menthe et martini

Salade de maquereau fumé au bois d`érable, fenouil confit, pousse de roquette, ``croustillant d`oreille de christ``, vinaigrette au mirin

Braisé de sanglier de Mme Bélisle à la cuillère; laqué à l`érable, cassoulet de haricots blancs et jus de veau aux lardons

Gâteaux quatre-quarts tiède au beurre d`érable, glace à l`érable et confit de petits fruits et abricots

Bonbons de canneberges à la tire d`érable sur neige

Le menu 6 services, ``Cabane à sucre revisitée`` se veut une nouvelle expérience gustative de nos produits de l`érable, de façon moderne, intuitive, sans perde nos repaires culinaires et notre identité québécoise.

Le Menu vous est offert à 48$

Menu aux saveurs du terroir

Collection bouchées salées

* Minimum de 12 bouchées par sorte
Carpaccio de Saumon mi-fumé, mi-mariné maison et pousses des Jardins de Victoria1
1.50$
Macaron au foie gras de canard au torchon, confit d'oignon aux canneberges
3.50$
Céviché de Pétoncle et salsa d'ananas à la coriandre
1.80$
Cappuccino de bisque de homard
2$
Gratin d'escargots géants au chèvre frais du Domaine de Courval
1.50$
Brochette de poulet de la ferme du pont Couvert aux canneberges et sirop
1.50$
Tartare de boeuf VSC et Canard du Lac Brome, crème montée aux olives vertes
1.80$
Tapenade d'olive Kalamata sur pain grillé aux olives de la boulangerie Les Miettes
1.50$
Brochette de cerf rouge au sésame et arachides
1.80$
Sauté de boeuf aux cinq épices chinoises
1.80$
Mini quiche aux crevettes et herbes salées du Bas-du-Fleuve
1.80$
Saucisson d'oie au miel et moutarde grillé
1.50$
Feuilleté de confit de canard du Lac Brome au gingembre et gelée de pommes
1.80$
Verrine de mousse à l'avocat et citron
1.50$
Croustillant de légumes biologiques aux fines herbes, à l'orientale
1.80$
Crevette géante sauce cocktail en « shooter »
2.50$
Foie gras au torchon et confit d'oignon au porto
3.50$
Tartelette fine aux figues confites au vin rouge et fromage Alfred le Fermier
2$
Crème brûlée au foie gras de canard
3.75$

Collection bouchées sucrées

* Minimum de 12 bouchées par sorte
Tartelette au sucre d'érable et pacanes
2$
Profiterole au chocolat
2.50$
Mi-cuit au chocolat Barry, caramel maison à la fleur de sel
2.50$
Crème brûlée au thé de Bleu Lavande
3$
Crème brûlée au sirop d'érable de la Ferme Ruellys, twist feuilleté au sucre
3$
Croustade aux pommes, pacanes et romarin, caramel maison, sauce à la vanille
2.50$
Gâteau mousse Tiramisu, sauce au chocolat, sirop de canneberges
2.50$
Panna Cotta au chocolat blanc et garniture aux fruits
2.50$
Verrine de citron aux framboises et meringue grillée
2.50$
Recommandation :
À l'apéro : sélection de 5 bouchées par personne 5 à 7 : sélection de 8 à 12 bouchées par personne Cocktail dînatoire : sélection de 22 bouchées par personne.
Minimum de 8 convives. Non applicable en salle à manger. Délai de 5 jours demandé pour réservation. Service aux tables pour 25$/h par serveur et 30$/h pour le chef (minimum de 4 heures à partir du restaurant). Les serviettes de table biodégradables sont incluses. Location de vaisselle et service de bar et de vin sur demande. Les taxes, le service, les frais de location et de livraison sont en sus. Les prix sont sujets à changement sans préavis. Menus de groupes aussi disponibles. Avisez-nous des allergies et des intolérances alimentaires. Frais exigibles en cas de bris ou perte d'équipement. Donnez-nous votre budget et nous composerons un menu personnalisé.

Menu 4 services aux saveurs du terroir

Mise en appétit selon l'inspiration du Chef

Entrées

Velouté de courge, croustillant de canard confit et croûton au curry
Saisie de saumon mi-fumé, râpé de céleri-rave, « shooter » d'avocat, crème fraîche à l'aneth et câpres
Millefeuille de saumon fumé maison, laqué au sirop d'érable de la ferme Ruellys et pickle de concombre à l'aneth
Crème brûlée au foie gras de canard, confit d'oignon au cassis de Massawippi et croûtons à la fleur de sel
(+6$)
Foie gras de canard des Ducs de Montrichard, déclinaison de pommes et pain brioché aux épices grillé
(+13$)
Macaron au foie gras de canard au torchon, confiture d'oignon aux canneberges de St-Louis-de-Blanford
(+13$)
Velouté du moment et sa garniture
Cappuccino de bisque de homard
(+6$)
Gratin d'escargots géants au chèvre frais du Domaine de Courval, petits légumes à la pointe de cari
Tartare de boeuf VSC et canard du Lac Brome, crème montée aux olives vertes
(+6$)
Panaché de fines feuilles et confit de canard du Lac Brome, vinaigrette à la framboise
Minimum de 8 convives. Non applicable en salle à manger. Délai de 5 jours demandé pour réservation. Service aux tables pour 25$/h par serveur et 30$/h pour le chef (minimum de 4 heures à partir du restaurant). Location de vaisselle, breuvages, vins et bières sont disponibles sur demande. Les taxes, le service, les frais de location et de livraison sont en sus. Les prix sont sujets à changement sans préavis. Menus de groupes aussi disponibles. Avisez-nous des allergies et des intolérances alimentaires. Frais exigibles en cas de bris ou perte d'équipement.

Plats principaux

Tian végétarien, pâtes fraîches, tomates confites, pleurotes de la Ferme Aux Champs-Mignons, crémeuse de Miso de Massawippi
39$
Ballottine de poulet de grain du pont Couvert farci à l'orange, canneberges et gingembre, jus de viande au caramel d'agrumes
39$
Rôti de sanglier à la cuillère, de la ferme Sanglier des Bois de St-Camille, purée à l'ail confit, jus de veau aux lardons fumés
39$
Caille royale farcie aux tomates séchées et fromage Comtomme, jus de canard aux canneberges et sirop d'érable
42$
Spécialité de la maison : jarret d'agneau des Cantons, mariné avec soin et braisé dans son jus d'ail confit et de romarin
44$
Osso buco de veau de la région, légumes racines rôtis et dattes, gremolata à la coriandre
46$
Médaillon de cerf rouge des Appalaches grillé, torchon de foie gras de canard et crème de portobella et balsamique
49$
Duo de crevettes et pétoncles géants au miel de Beebe safrané, salade de fenouil à l'orange et jus de corail
49$

Fromages du Québec

Demi-camembert Caprice des Saisons, caramélisé au sucre d'érable et noix
15$

(pour 2 personnes)
Sélection de trois fromages fins du Québec et assortiment de fruits et noix (100g)
13$
Tarte fine aux figues et fromage Alfred le Fermier, salade de fines feuilles
8$

Desserts

Mi-cuit au chocolat Barry, glace maison à la vanille, crème brûlée au thé de Bleu Lavande
(+4$)
Crème brûlée au sirop d'érable de la Ferme Ruellys, twist feuilleté au sucre
Croustade aux pommes, pacanes et romarin, caramel maison, sauce à la vanille
Gâteau mousse Tiramisu, sauce au chocolat, sirop aux canneberges
Gâteau aux bananes et « shooter » de mousse au chocolat

Veloutés et entrées (faire 1 choix)

Velouté de carotte, miel et gingembre
Soupe aux légumes à l'ancienne
Velouté de légumes de saison
Verdurette de fines feuilles et vinaigrette aux framboises
César maison (croûtons, bacon, câpres, ail, parmesan)
Salade composée Waldorf, pomme, céleri et mayonnaise assaisonnée

Repas principal chaud (faire 1 choix)

Accompagné de pommes de terre Duchesse ou grillées, légumes du marché, pain baguette et beurre
Porc braisé aux pommes et sirop d'érable
30$
Mijoté de boeuf à la Bourguignonne
30$
Vol-au-vent au poulet et petits légumes
30$
Poitrine de volaille farcie au Comtomme et tomates séchées
31$
Navarin d'agneau des Cantons-de-l'Est
35$
Cuisse de canard confite à l`anis étoilé et gingembre
33$
Carré de porcelet en croûte de sucre d`érable et parmesan
36$
Osso buco de cerf au panais et dattes
40$
Jarret d'agneau des Cantons, sauce à l'ail grillé et romarin
44$
Rôti de faux-filet, sauce au vin rouge et trois poivres
49$
Gigotin de lapin de la Ferme de Stanstead, aux pruneaux
53$

Desserts (faire 1 choix)

Selon l`inspiration de notre chef pâtissière et de vos besoins
Café, Thé, Infusion.
Conditions : Pour service aux tables, ajouter 5.00$ au prix du plat de résistance. Ce menu n'inclut pas les taxes. Formule buffet, minimum de 20 convives, table à desserts et café.

15$ par pers. + Taxes

Repas principal froid

Pain artisanal de la Boulangerie Les Miettes
Pain baguette à la salade de poulet et herbes Provençales
Pain campagne, poitrine de poulet grillé, piment rouge, laitue, sauce rosée
Croissant, rôti de porc, laitue, sauce à la fleur d`ail et moutarde
Ciabatta, jambon fumé, brie fermier, laitue, mayonnaise
Ciabatta, saumon fumé maison, fromage de chèvre à l'aneth
Tortillas, confit de canard du Lac Brome, sauce rosée aux fines herbes

Accompagnement

Crudités et trempette à la sauce rosée (céleri, carotte, brocoli, chou-fleur)

Choix de salade

Couscous aux tomates et basilic frais
Verte de fines feuilles et fines herbes, vinaigrette à la framboise
Fusillis et légumes marinés à l`huile d`olive et vinaigre balsamique
Champignons marinés au vinaigre de vin rouge
Légumineuses, oignon rouge, poivron, fèves vertes et jaunes
Carottes aux raisins et aux amandes grillées
Pommes de terre et petits lardons

Dessert

1 morceau au choix de la Pâtissière.
Le tout emballé individuellement, couteau, fourchette, napkin.
Condition: même choix de sandwich et de salade pour tous.

Pâté mexicain
10$
Pâté au poulet de grain et thym frais
12$
Pâté au saumon frais traditionnel
10$
Moussaka d'aubergine gratinée au cheddar
9.50$
Cipaille de veau/boeuf et porc
10$
Tourtière de veau/boeuf et porc
10$
Braisé de porc aux pomme
12$
Cassoulet de canard et saucisse fumée
16$
Chili végétarien
12$
Sauce à spaghetti
5.50$

Prix au litre
Sauce tomate pomadoro aux fines herbes
6$
Bisque de homard
10$
Veloutés ou potages du moment
8$

Prix au litre
Jarret d'agneau braisé à l'ail et romarin
16$
Soupe aux pois traditionnelle
7$
Chaudrée de palourdes et poissons Nouvelle-Angleterre
12$
Filet de porc grillé sauce à la moutarde et thym frais
12$
Gratin de pommes de terre Dauphinoise
16$
Poitrine de poulet de grain, façon BBQ maison
9$
Côte de boeuf VSC, sauce aux poivres
14$
Parmentier végétarien
9$
Tarte aux pommes et sucre d'érable / tarte au citron et meringue / tarte aux fruits
10$
Tarte au sucre et pacanes
10$
Couronne de gâteau triple chocolat
25$

Pour 20 personnes ou +
Les produits sont disponible selon la production en cour, tout les produits sont congelés, le prix varie selon le format et est sujet à changement sans préavis.

Sherley Temple
5$
Dubonnet rouge / 2 oz
5$
Moût de pomme
5$
Cocktail du Portugal
8$
Bloody Cesar
8$
Bloody Mary
8$
Pommeau de Normandie, Boulard, France / 2 oz
8$
Pineau des Charentes, Le Coq d'Or, A. Hardi / 2 oz
8$
Floc de Gascogne, Château du Tariquet / 2oz
8$
St Raphaël doré / 2 oz
8$
Dry Martini / 2 oz
8$
Kir au vin blanc
8$
Ricard pastis de Marseille
8$
Moyto
9$
Spring Fever Martini
9$
Cosmopolitain
9$
Daiquiri aux fruits du moment
9$

Stella Artois, Belgique
8$
Alexander Keith's, Nouvelle-Écosse (blonde ou rousse)
8$
Brahma, Brésil
8$
Beck's, Allemagne, (bière sans alcool)
8$

Disponible sur demande

Champagne Brut Réserve Particulière, Nicolas Feuillatte
102$
Champagne Brut Spécial Cuvée, Bollinger
149$

Imp. Vin d'importation privée

France

Chablis, 2008, Champs Royaux, William Fèvre (375 ml)
26$
Vin de pays des Côtes de Gascogne, 2008, Pierre Delatour
30$
Coteaux du Languedoc, 2008, Carte Noire, Ormarine
31$
Alsace, Riesling, 2008, Les Cigognes, Cave d'Obernai-Divinal
36$
Muscadet Sèvre et Maine, 2005, Cuvée des Ceps Centenaires,Château de Chasseloir
38$
Imp. Entre-Deux-Mers, 2009, Château Les Arromans, Joël Duffau
41$
Imp. Vin de Pays d'Oc, 2008, Ampelosaurus, Anne de Joyeuse
44$
Imp. Côtes de Provence Rosé, 2009, Dupéré Barrera
46$
Vouvray, 2007, Marc Brédif
49$
Imp. Sancerre, 2008, Pascal et Nicolas Reverdy
56$
Imp. Côtes du Rhône, 2007, Château Saint-Estève d'Uchaux
60$
Imp. Chablis, 2008, Domaine Billaud-Simon
62$
Imp. Mercurey, 2004, Les Mauvarennes, Faiveley
62$
Alsace, Gewurztraminer, 2005, Les Princes Abbés, Domaine Schlumberger
70$
Imp. Meursault, 2007, Les Grands Charrons, Domaine Michel Bouzereau
113$

Italie

Primo Trevini, 2008, IGT Veneto, Mondo Del Vino
32$
Possessioni Bianco, 2007, IGT Veneto, Serego Alighieri
36$
Imp. Pinot Grigio, 2009, TGT Veneto, Giuseppe Campagnola
38$
Gavi, 2007, Granée, Beni Di Batasiolo
43$
Imp.Grechetto Di Todi, 2008, Bianco del Cavalière, Franco Todini
51$
Imp. Terre Di Ginestra, 2006 IGT Sicilia, Cantine Calatrasi
65$

Espagne

Catalunya, 2009, Vina Sol, Torres (375 ml)
14$
Rueda, 2008, Bodegas Pradorey
38$
Rias Baixas, 2007,Burgans, Martin Codax
46$
Rioja, 2008, Conde de Valdemar, Bodegas Valdemar
47$

Nouveau monde

Rioja, 2008, Conde de Valdemar, Bodegas Valdemar
31$
Imp. Sauvignon blanc, 2009, Spy Valley, Marlborough, Nouvelle-Zélande
50$
Imp. Chardonnay, 2008, Fess Parker,Central Coast, Californie
49$

Imp. Vin d'importation privée

France

Vin de Pays des Côtes de Brian, 2008, Pierre Delatour
30$
Imp.Bordeaux, 2008, Château Les Arromans (500 ml)
29$
Côte du Roussillon villages Caramany, 2008, Château Mauléon
31$
Côtes du Rhône, 2009, Domaine de la Maurelle, Vignerons de Caractère
37$
Imp. Bordeaux, 2008, Château Les Arromans
37$
Corbières, 2006, Bois des Dames, Château Étang des Colombes
42$
Imp. Vin de Pays d'Oc, 2008, Gargantuavis, Anne de Joyeuse
43$
Imp. Premières Côtes de Blaye, 2005, Cuvée Réservée, Château le Menaudat
43$
Limoux, 2007, La Butinière, Anne de Joyeuse
43$
Cahors, 2007, Domaine de Chantelle, Gaec Brunet et Fils
45$
Bourgogne, 2007, Faiveley
48$
Faugères, 2007, La Closeraie, Abbaye Sylvia Plana
49$
Imp.Beaujelais, 2009, Cuvée traditionnelle, Domaine du Vissoux
50$
Imp.Minervois, 2008, La Nine, Domaine Jean-Baptiste Senat
56$
Médoc Cru Bourgeois, 2006, Château Laffite Laujac, Bernard Cruse
57$
Chinon, 2003, Château de la Grille
57$
Imp.Bordeaux Supérieur, 2008, Château de Lagarde
65$
Mercurey, 2005, La Framboisière, Faiveley
71$
Gigondas, 2005, Château du Trignon, Vignobles du Trignon
76$
Imp. Vacqueyras, 2006, Éternité, Vignerons de Caractère
83$
Imp. Médoc Cru Bourgeois, 2005, Château Maison Blanche
85$
Châteauneuf du Pape, 2004, Domaine La Roquète, Daniel Brunier
88$
Imp.Margaux Cru Bourgeois Supérieur, 2006, Château D'Arsac
100$
Nuits-Saint-Georges, 2006, Les Lavières, Faiveley
104$
Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel, 2004, Château Haut- Marbuzet, H. Duboscq et Fils
155$

Italie

Imp. Chianti Colli Senesi, 2008, Poderi Del Paradiso (375 ml)
28$
Primo Amore, 2007, IGT Sicilia, Zonin
33$
Monica Di Sardegna, 2008, Perdera, Argiolas
37$
Imp.39. IGT Sicilia, 2008, Cataldo
39$
Chianti Superiore, 2007, Burchino Castellani
43$
Imp. Corpertino, 2006, Eloquenzia, Masseria Monaci
41$
Imp. Valpolicella Classico Superiore Ripasso, 2007, Le Bine, Giuseppe
Campagnola
50$
Barbara d'Alba, 2006, Cannubi, Brezz
56$
Imp. Magnifico D'istinto, 2006, IGT Sicilia, Cantine Calatrasi
65$

Espagne

La Mancha Crianza, 2006, Fontal, Bodegas Fontana
35$
Ribera Del Duero Crianza, 2004, Recorda, Real Sitio de Ventosilla
40$
Priorat, 2006, Les Terrasses, Alvaro Palacios
72$

Nouveau monde

Merlot, 2008, Domaine Emiliana, Chili
30$
Syrah, Tannat, Tempranillo, 2008, Big House Red, Californie
42$
Imp. Zinfandel, 2008, Fess Parker, Californie
49$
Imp. Shiraz, Cabernet, 2007, Fat Tree, Australie
45$
Imp. Carmenère, 2005, Grand Reserva de Los Andes, Santa Alicia, Chili
55$
Imp. Shiraz, 2006, Rock Bare, Mc Laren Vale, Australie
55$
Imp. Pinot Noir, 2008, Parker Station, Californie
56$
Imp. Petit Verdot, 2006, Trentham Estate, Anthony Murphy, Australie
66$

Portugal

Dao, 2008, Meia Encosta, Sociedade dos Vinhos Borges
30$
Imp.Vinho Regional Lisboa, 2007, Quinta de Pancas
38$
Imp. Douro, 2007, Senhora Do Convento
70$

Vin de dessert

Porto Tawny, Fonseca, Quinta and Vineyard Bottles Vinhos
37$
Porto LBV, 2003, Taylor Fladgate
47$
Banyuls Grand Cru, 2001, Les Vignerons Catalans en Roussillons (500 ml)
56$
Cidre de Glace Première, 2007, Neige, La Face Cachée de la Pomme
61$
Jurançon, 2006, Cuvée Jean, Château Jolys
67$

Tout les produits de l`érable utilisés à la confection de ce menu, proviennent de La Ferme Ruellys de Saint-Sophie-d`Halifax et sont certifiés biologiques.

Mise en appétit selon l`inspiration du Chef

La planche de charcuterie:petits légumes marinés au curry, saucisson séché, magret de canard fumé, rillette de pied de porc persillé

ou
Crème de pois jaunes, croûton au sucre d`érable, nuage à la menthe et martini

Salade de maquereau fumé au bois d`érable, fenouil confit, pousse de roquette, ``croustillant d`oreille de christ``, vinaigrette au mirin

Braisé de sanglier de Mme Bélisle à la cuillère; laqué à l`érable, cassoulet de haricots blancs et jus de veau aux lardons

Gâteaux quatre-quarts tiède au beurre d`érable, glace à l`érable et confit de petits fruits et abricots

Bonbons de canneberges à la tire d`érable sur neige

Le menu 6 services, ``Cabane à sucre revisitée`` se veut une nouvelle expérience gustative de nos produits de l`érable, de façon moderne, intuitive, sans perde nos repaires culinaires et notre identité québécoise.

Le menu vous est offert à 48$.

``séduire d`abord les papilles`` Le jeu de l`amour et de la séduction débute d`abord et avant tout... à la table !

Mise en appétit selon l`inspiration du chef

Crevette Géante en tempura, brunoise de légumes aux xérès, yogourt à la moutarde et caviar de hareng fumé

Charlotte de tartare de canard et canard fumé, salade de pleurote Boréal biologique de la Ferme Aux Champs Mignons, pousse de radis à l`huile de truffle

Mourir de foie gras et chocolat: macaron de ballotine de foie gras au grué de cacao, crème brûlée au foie gras/cacao

Carré de sanglier de St-Camille, purée de pomme de terre crémeuse, jus de veau aux baies de sureau biologique de M.Pinsonneault

La dégustation de desserts chocolatés, signée Plaisir Gourmand

L`expérience Plaisir Gourmand, saveurs, fraîcheur, originalité. Le menu dégustation 6 services est offert `à 65$. Palette de vins, accord mets/vins 42$.
menu à 65$
 

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